蛋黃小西餅

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蛋黃小西餅介紹

用料低筋麵粉85克全蛋1個蛋黃3個細砂糖75克蛋黃小西餅的做法步驟1.全蛋1個蛋黃3個(原來書上是全蛋40克,蛋黃40克的,我覺得這樣很難拿捏,就按個算了,做出來效果也很好)細砂糖75克低筋麵粉85克……

蛋黃小西餅詳細內容

蛋黃小西餅
用料
低筋麵粉85g
全蛋1個
蛋黃3個
細砂糖75g
蛋黃小西餅的做法步驟

1.全蛋1個蛋黃3個(原來書上是全蛋40g,蛋黃40g的,我覺得這樣很難拿捏,就按個算了,做出來效果也很好)細砂糖75g低筋麵粉85g。

2.全蛋加蛋黃分次加入細砂糖打發至乳白色濃稠狀。

3.加入麵粉用刮刀輕輕從底部颳起拌成麵糊狀。

4.用圓孔花嘴在鋪了高溫布的烤盤上擠一個個小圓餅。(烤這種餅最後用高溫布,烤好會比較容易取下)

5.190度烤15分鐘烤至金黃色。(烤這種小餅時最好守在烤箱旁,要不很容易就烤糊了就前功盡棄了)

小貼士

桑葚買來要先用淡鹽水浸泡一兩小時,再沖洗。我是用攪拌機打過的,如果不打會一粒粒的。