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1.1.蛋黃加1/2細砂糖，以打蛋器打發，呈乳白色粘稠狀；
2.2.另取一乾淨容器，將蛋白、鹽、1/2細砂糖（分2-3次加入）打至濕性發泡；
3.3.取1/3蛋白糖加入蛋黃糖中切拌均勻，再倒回蛋白糖中切拌均勻；
4.4.篩入低筋麵粉、泡打粉，輕輕拌勻，拌至無粉氣即可，不可拌至光滑；
5.5.將麵糊裝入擠花袋中，擠到鋪不沾布的烤盤上，擠成圓形和長條狀；
6.6.烤箱預熱190度，上層6-7分鐘即可。
7.7.將兩個圓形的小西餅中夾入打發的奶油，味道更佳。
叉子叉小洞，防止膨脹。
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