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用料狗肉600g干野山椒10g紅椒50g黃剁椒10g八角1個桂皮1小塊蒜瓣15g姜15g青蒜15g蔥2棵米酒60g醬油3ml辣椒醬15g味精2g胡椒粉2g鹽3g香……
喜歡這些美食嗎？
1.鮮紅椒頂刀切。
2.姜10g切片。
3.蒜瓣輕拍一下對半切丁。
4.青蒜坡刀切段。
5.選用新鮮狗肉洗凈剁成約2CM見方的塊，冷水入鍋燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝干水。
6.鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉加鹽煸炒至水分快乾時，先加入米酒、醬油煸炒入味。
7.放姜10g(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒醬翻炒均勻。
8.加清水沒過狗肉一指節深，燒開后撇去浮沫。
9.倒入高壓鍋放蔥結上汽壓15到20分鐘。
10.揀去蔥、姜、干辣椒和香料，將狗肉和原湯分開。
11.炒鍋放少量油，放姜蒜炒香。
12.倒入狗肉，加剁椒、鮮紅椒同炒。
13.加入原湯燒開。
14.蓋上鍋蓋燜煮收汁。
15.煮到湯汁濃稠時，撒上胡椒粉、青蒜炒勻出鍋。
1.菜品紅燒狗肉，此菜色澤醬紅，肉塊酥爛，鮮鹹味美，香氣濃郁。 民間自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”的說法。
2.得有風寒、感冒的朋友忌食狗肉。
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