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1.裡脊肉洗凈，切大塊，取一個保鮮袋待用；
2.用勺子將叉燒醬取出，放到肉上；用手將叉燒醬充分揉勻；
3.用保鮮袋將叉燒肉裝好，裹緊，放入冰箱中腌制過夜；將腌制好的肉取出，再放一勺叉燒醬，用刷子刷勻；
4.將肉放在烤架上，加少許蜂蜜；用刷子將蜂蜜刷勻；
5.烤箱180度預熱5分鐘，將烤盤鋪一層錫紙置於底層，以備接滴下的湯汁，將烤架放入中層，烤20分鐘；
6.取出烤架，將肉翻面，再刷一層蜂蜜，放回烤箱繼續烤10至15分鐘。
1．做叉燒的肉最好以瘦為主，中間略夾一些肥的脂肪層更好，燒制的過程中脂肪層融化，令叉燒內略帶油脂，口感更香美；
2．肉適當切塊，腌制時更加入味，不過不要切成小塊，不方便烤制；
3．叉燒醬瓶子上標示的腌制時間太短，按照指示做出的叉燒難以入味，腌制的時間一定要足夠長；
4．多刷兩遍蜂蜜，不僅會使肉更加美味，還會使肉的色澤紅艷晶亮，非常誘人；
5．肉在烤制時會滴下汁水，最好用錫紙接一下，以免弄髒烤箱。
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