紅棗紅糖醪糟蛋花湯

紅棗紅糖醪糟蛋花湯的功效與作用

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

紅糖：健脾、益氣、補血

紅棗紅糖醪糟蛋花湯的製作材料

紅棗3顆 枸杞 雞蛋1個 紅糖1/2勺 醪糟

紅棗紅糖醪糟蛋花湯的家常做法

1.紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核。

2.鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗。

3.放入適量枸杞。

4.開大火熬煮至水開。

5.用勺子舀2勺自製醪糟（酒釀）放入鍋中。

6.放入1/2湯匙紅糖，煮至水開。

7.雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液。

8.裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中。

9.用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變鬆散，形成漂亮的絮狀蛋花。

10.關火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用。

小貼士

關於雞蛋醪糟，太原民間流傳著這樣的贊語：「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強」，用來誇獎「榮茂園」飯店海子邊（海子邊是太原繁華的一條商業街，與柳巷相連）小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時，每到隆冬季節，早點市場上常見一些醪糟挑擔子，拉著一個呼踏呼踏的小風箱，小煙筒里竄出一道道火舌，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。