蕃茄魚片湯

蕃茄魚片湯的功效與作用

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

蕃茄魚片湯的製作材料

黑魚1條 蕃茄5個 老豆腐1塊 料酒 鹽 黑胡椒 蛋清 澱粉 蔥 姜 蒜

蕃茄魚片湯的家常做法

1.材料黑魚1條，蕃茄5個，老豆腐1塊（也可換成其他，如豆芽之類）

2.蕃茄去蒂去皮，切小塊

3.豆腐切塊備用

4.把黑魚的頭尾，以及大的魚骨取下，洗凈備用

5.剩下的魚身順著魚刺的方向把魚片成蝴蝶片（片的時候，魚肉朝上，魚皮朝下，第一刀不切斷魚皮，第二刀再切斷就成蝴蝶片了）

6.片好的魚肉洗凈，用料酒，鹽，黑胡椒，蛋清，澱粉抓勻，腌制1小時以上（腌制時間太短，魚肉不入味，不好吃，加了蛋清和澱粉，魚片會變得嫩滑）

7.油鍋入蔥，姜，蒜爆香

8.入魚頭，魚尾和魚骨翻炒至魚肉變白，加入少許水大火燒開

9.大火煮至湯汁發白後轉入砂鍋，加入蕃茄丁和適量水煮開轉中火（鍋內有大氣泡翻騰，這樣才能把蕃茄的營養煮進湯里）

10.大概煮半小時后，加入豆腐煮開，並加鹽和糖調味。再轉中小火煮半小時左右

11.把腌好的魚片，倒入大火煮開的湯里，並迅速划散，魚片發白后即關火（時間長了魚片會老，影響口感）

12.吃時撒上蔥花即可