牛尾蔬菜濃湯

牛尾蔬菜濃湯的功效與作用

牛尾：富含蛋白質

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

洋蔥：健胃、祛痰、利水

牛尾蔬菜濃湯的製作材料

牛尾一斤半 胡蘿蔔 洋蔥 土豆兩個（大） 西紅柿兩個 生薑片 八角一個 月桂葉兩片

牛尾蔬菜濃湯的家常做法

1.牛尾一斤半，我買的是新鮮牛尾，胡蘿蔔洋蔥各一，土豆兩個（大），大西紅柿兩個。香料用了：生薑片、八角一個，月桂葉兩片

2.牛尾先飛水，然後和配料一起放進砂鍋里大火燒開後轉小火慢燉兩個小時以上至牛尾基本酥爛，中途可以把八角和月桂葉取出丟掉。最後是濃白的牛尾湯

3.在燉湯的後半小時，把所有蔬菜配料用黃油炒軟，先西紅柿煸炒，然後加入土豆洋蔥等所有配料炒香后，加入些牛尾湯（只是湯部分），蔬菜（尤其是土豆塊）燉酥軟（二十多分鐘），然後放入料理機打成蔬菜泥

4.最後把蔬菜泥全部加到先前燉好的牛尾湯里，燒開后加鹽，磨點黑胡椒碎撒上，就可以喝了

小貼士

我平時都很少按濃湯的慣常作法先炒麵粉，因為土豆富含大量天然的澱粉會自動讓湯變濃稠，還有也可以把黃油替換成橄欖油，這樣怕胖的mm們就不用擔心熱量太高。減肥的人也可以放心喝。

牛尾如果一次吃不完，可以在放入蔬菜泥調味之前就取出一些來，那是沒有味道的，第二天再加醬油、鹽或醋之類的紅燒或糖醋又一個菜。