鮮蝦肉丸湯

鮮蝦肉丸湯的材料

鮮蝦肉丸湯的調料

做鮮蝦肉丸湯所需做法

鮮蝦肉丸湯的做法步驟

1.1.把香蔥切碎。

2.2.把鹽白菜洗凈，然後木耳和黃花泡發也洗凈備用。

3.3.把鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈后和豬肉、姜、蔥白一塊剁成泥

4.4.蝦肉餡里加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋清、水澱粉順一個方向攪上勁。

5.5.鍋燒熱放入豬肉，油熱后加入花椒、生薑絲、胡椒面、鹽白菜翻炒。

6.6.待鹽白菜炒香后加水換至砂鍋中大火燒開。

7.7.待鹽白菜煮出香味后加入黃花和木耳。

8.8.湯煮開后關小火，把蝦肉餡抓左手中，輕輕地合攏手指虛握掌，使蝦肉餡從虎口處擠出，然後右手拿勺子一刮，一個圓形的丸子就出來了，就這樣把一個個丸子放入湯中。

9.9.待丸子全都放完后開中火煮開。

10.10.等蝦肉丸漂浮起來即可關火。

11.11.最後加入少許雞精和味精，撒上蔥花。

小竅門：1.擠丸子時，最好手上沾點水，這樣擠出來的丸子光滑。
2.蝦和肉最好手工剁成泥，這樣做出來的丸子細膩有彈性。