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蓮藕淮山排骨湯的主料：排骨(400克)蓮藕淮山排骨湯的調料：蓮藕(150克)淮山(100克)料酒(15毫升)米醋(少許)姜(適量)鹽(適量)做蓮藕淮山排骨湯所需廚具：炒鍋、砂鍋蓮藕淮山排骨湯的……
蓮藕淮山排骨湯的材料
排骨(400g)蓮藕淮山排骨湯的調料
蓮藕(150g) 淮山(100g) 料酒(15毫升) 米醋(少許) 姜(適量) 鹽(適量)做蓮藕淮山排骨湯所需做法
炒鍋、砂鍋蓮藕淮山排骨湯的做法步驟
1.原料準備好；
2.鍋內入適量清水，放入適量生薑片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；
3.蓮藕去皮切滾刀塊；
4.淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；
5.排骨飛水后撈出備用；
6.蓮藕泡水中防發黑；
7.砂鍋內注入適量清水，放入蓮藕；
8.放入飛水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入生薑片，大火燒開，轉最小火煲2小時；
10.接著放入淮山，繼續煲30分鐘；
11.最後調入適量鹽即可；
12.成品。
小竅門：1.淮山應最後放入，放早了容易煮爛成泥；
2.煲排骨湯時滴入幾滴醋，可促使骨鈣質更好地發揮出來；
3.蓮藕、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發黑，也可使湯色顯得更白；
4.燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用沙鍋。
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