解密舌尖2燉燒華子魚

我想，看了舌尖2的呼倫貝爾人，這些日子怕是都在吃華子魚吧。但那鮮美柔嫩的華子魚怎麼能吃的夠呢。燉燒華子魚講究的是用柴火或干羊糞燉煮，用農家的大鐵鍋，經過千迴百轉的燉煮，把魚的鮮美髮揮到極致。喜歡喝湯的可以多加湯汁，魚肉燉煮的爛一些，再用鮮美的魚湯泡米飯吃是一種幸福的享受。在樓房已經不能用到大鐵鍋了，雖然沒有大鐵鍋，燒乾柴、羊糞的豪爽，但那魚一樣會飄香~~

主料

輔料

解密舌尖2——燉燒華子魚的做法步驟

1.新鮮的華子魚，去鱗，去腸，清洗乾淨。

2.魚背上用到划兩道小口。

3.大蔥白，蒜，姜，八角，花椒粒等調料備好。

4.炒鍋熱油，先炸香八角和花椒粒。

5.放入華子魚，輕輕煎一下，不要時間長，免得煎碎。

6.加水，水量和魚一平，同時加入備好的調料。

7.在放入適量的鹽、料酒和醬油，醬油不要多，一點點就可以。

8.可以放幾個紅辣椒。中火燉。

9.大蔥葉和香菜洗乾淨切碎。

10.大約10鍾后，煮鍋中，湯汁剩少許。

11.放入蔥 香菜略收汁即可。

小貼士

油熱煎魚不要時間長，魚身微焦就可以。
醬油不要放多，一點就可以，免得顏色重去掉魚的鮮味。