解密舌尖2之清燉跳跳魚

跳跳魚：也叫彈塗魚，肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為「海上人蔘」，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有「冬天跳魚賽河鰻」的說法。
看完舌尖上的中國第二季的第一集腳步之後，我尤其對片中的跳跳魚念念不忘，為了女兒愛吃跳跳魚，父親不辭辛苦學習了五年抓跳跳魚的技術，非常令我感動，看到他甩起長長的魚線鉤回10米開外的不足5厘米的跳跳魚，那一瞬間感覺那父親是世上最帥的父親了。
因為市場上買不到跳跳魚，我就在我買網上找了一下跳跳魚，居然真的有跳跳魚耶，於是在我買網買到了可愛的跳跳魚。我買網是擁有自家物流的商家所以快遞比較靠譜，因為是冷凍的所以對快遞的速度要求要很嚴格的，保證我們到家的冷凍食品不會化掉。我可愛的跳跳魚到家一點都沒化，看著排列整齊的跳跳魚感到真的很親切呢，我也要嘗嘗這新奇的能在陸地上生存的魚類。
今天我做的豆腐特別嫩，跟跳跳魚搭配起來別提多棒了。這魚別看小，居然還有魚籽呢，我將魚籽留在肚子里，燉好以後，黃黃的很好吃呢還。 魚湯也很鮮，魚肉細膩，本來我想它在泥巴里鑽來鑽去的會不會有土腥味呢，結果沒有土腥味，真不錯呀！感謝舌尖和中糧我買網我才知道有這個魚吃呀！

主料

輔料

解密舌尖2之——清燉跳跳魚的做法步驟

1.首先將跳跳魚泡在冷水裡化凍

2.製作一塊滷水豆腐

3.將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥姜和豆腐。

4.跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分

5.炒鍋燒熱以後加入適量玉米油

6.將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎。

7.魚煎好以後加入蔥姜爆香

8.貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下