羊蠍子火鍋菜品兩吃

春節過後，第一個周末，雖然只有一天，打算和老婆吃涮羊肉，結果羊肉片賣完了，突然看見掛著一條重金難買的羊蠍子！於是毫不猶豫的買下啦！分享我的美味新年

主料

輔料

羊蠍子火鍋菜品兩吃的做法步驟

1.一整根羊蠍子，建議讓肉店老闆給切成塊。

2.冷水浸泡，水一定要沒過肉，如果一鍋放不下，留用2鍋。

3.一個小時后，把血水倒掉，換成新的冷水，點火。

4.大火煮，水開後會逐漸出現血沫，要用大勺子把沫子撇出倒掉。

5.就這樣大火，一直撇沫子，直到很少，或不出為止。

6.湯水乾淨后，按照順序放入料酒1/4瓶，花椒30粒，蔥姜蒜全扔進去。

7.因為肉太多，我分成兩個鍋做的。煮好后的清湯，可以留用火鍋時加入！如果吃菜品，就不用留啦！

8.大火煮10分鐘后，把肉全都撈出，放入高壓鍋內，放入冰糖，大料，陳皮，部分剛才煮肉的湯，不必放很多，一個鍋底就可以，因為高壓鍋不吃水分。最後再倒入少許料酒，生抽1/4瓶，老抽4勺淋均勻，草果，香葉，良姜這些配料也全部放入。

9.我用的電子高壓鍋，選肉那檔，坐等跳閘即可食用。

10.因為我是準備吃火鍋，所以用同樣的辦法，同樣的配料，把另一半肉用一般煮鍋，煮30分鐘即可，肉呢，可以二次放入高壓鍋，達到脫骨的效果最好啦，吃起來很方便！這鍋湯為火鍋用！