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難度：切墩(初級)時間：10分左右主料小紅豆1杯輔料冰糖適量紅豆甜湯的做法步驟2.將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰，並撈除表面白色的泡沫，再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟，待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調……
主料
小紅豆 1 杯輔料
冰糖 適量紅豆甜湯的做法步驟
2.將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰，並撈除表面白色的泡沫，再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟，待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。
小貼士
注1.每種紅豆煮軟的難易度不一，除了在爐子上烹煮之外，也可以利用燜燒鍋或慢鍋來煮紅豆。不過安琪拉曾經買過一包紅豆，卻只有用快鍋才有辦法煮軟它。
注2.加蓋烹煮時請留條縫讓蒸氣冒出，避免紅豆湯溢出鍋外。
注3.紅豆最好需經清水浸泡的過程，但如果忘了提前泡紅豆，有個省時間的方法，是將 1 杯豆加 4 倍的水，煮至沸騰後轉成中小火繼續煮 10 分鐘，熄火后加蓋靜置 1 小時以上，再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯
注4.紅豆湯煮軟后才能加入冰糖。可搭配 小湯圓 一起食用。
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