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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料豬腳500克老蓮藕300克無核紅棗10顆蓮子10顆輔料鹽（不用放料酒）適量姜10克陳皮10克蓮藕豬腳的做法步驟2.豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水……
主料
豬腳 500g 老蓮藕 300g 無核紅棗 10顆 蓮子 10顆輔料
鹽（不用放料酒） 適量 姜 10g 陳皮 10g蓮藕豬腳的做法步驟
2.豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開后再煮五分鐘。
3.撈出豬腳過涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然後依照鍋體內測的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。
4.煮豬腳同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水裡以防藕塊氧化變黑。
5.30分鐘后，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續煮30分鐘。
6.1小時后，待豬腳、藕塊都徹底熟透后，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘后再盛起裝盤，餘溫可使蓮藕豬腳徹底入味。
小貼士
**對於任何不鏽鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產品變色）。
**不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。
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