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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料五指毛桃50克眉豆80克党參15克陳皮1/3個雞腳4對豬骨200克輔料生薑3片蜜棗2個五指毛桃眉豆雞腳湯的做法步驟2.砂煲內放約8~10碗……
主料
五指毛桃 50g 眉豆 80g 党參 15g 陳皮 1/3個 雞腳 4對 豬骨 200g輔料
生薑 3片 蜜棗 2個五指毛桃眉豆雞腳湯的做法步驟
2.砂煲內放約8~10碗清水煮沸，將以上所有材料放入砂煲內，大火煲沸后改小火煲約兩小時，喝時加鹽調味即可。
小貼士
1.購買五指毛桃，一是要看色澤，一般以淡黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根莖細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
2.凡豆類入湯必用陳皮，這是因為陳皮有醇香化氣祛膩的作用，在此湯中加入陳皮除此作用外，還有祛濕化滯的作用。同時中醫亦認為水濕影響運化，即影響消化和吸收的功能，因此在潮濕的春天以陳皮入湯養生效果甚佳。
3.煲豆類的湯只需先煲半個小時，關火讓它燜一個小時以上，然後再開火煲大半個小時，豆豆就全軟熟了！其實平時煲湯我都是這樣，中午下班回家先把湯煲上一個小時左右，然後傍晚下班回家再煲15分鐘左右就有老火湯喝了，這樣分兩次煲相當於隔夜湯，味道特別濃郁！
4.雞腳最好挑新鮮和小的買。
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