干筍豆芽燉豬蹄兒煲

主料

輔料

干筍豆芽燉豬蹄兒煲的做法步驟

1.豬蹄兒2隻切開後放入冷水鍋內加熱，開鍋翻滾，去除浮沫

2.把豬蹄兒撈出洗凈，去除上面的浮沫和血水等

3.把鍋洗凈，放入焯好的豬蹄兒，加入熱水，倒入大約3勺黃酒

4.放入八角、花椒、生薑片、蒜片、乾的桔子、胡蘿蔔條、鹹肉和3勺醋，大火煮，開鍋后改中火和小火各燉10分鐘

5.然後放入悶燒鍋，蓋上悶燒鍋外鍋蓋，悶爛。

6.把泡好的干筍和黃豆芽鋪墊到砂鍋底部

7.把悶燒鍋（或者用高壓鍋）悶爛的豬蹄兒以及湯，一起倒入鋪好豆芽和干筍的砂鍋里，燉10~15分鐘即可（不要蓋砂鍋蓋，以免湯溢出）

8.燉好了~豬蹄兒軟爛、湯濃肉鮮、豆芽胡蘿蔔和筍都好吃極啦！

9.可以直接把砂鍋端上桌，如果再配上一碟由味極鮮和醋以及辣椒油調的蘸料汁，把豬蹄兒蘸點料再入口，就是絕配啦！當然，不蘸料也很好吃。

小貼士

可以用高壓鍋把豬蹄兒燉爛，我是用了悶燒鍋悶爛的。豬蹄兒悶爛后再放到砂鍋里加豆芽干筍。