墨魚排骨蘿蔔湯

主料

輔料

【墨魚排骨蘿蔔湯】的做法步驟

1.墨魚乾提前浸泡過夜，浸軟后斜刀切片；姜去皮切片；

2.排骨洗凈剁小塊，蘿蔔去皮切厚塊；

3.冷水鍋下排骨不蓋鍋蓋，開大火煮滾後轉中小火煮5分鐘左右至排骨吐凈血水；

4.撈出吐凈血水的排骨，沖洗乾淨，瀝干水份；

5.將墨魚和生薑片放入湯鍋，並加入足夠的清水；

6.蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煲半小時；

7.半小時后，打開鍋蓋將排骨放入鍋中，煮滾后再煲半小時；

8.再過半小時后，再次打開鍋蓋，放入蘿蔔煲半小時；

9.煲好后，關火，適量鹽調味即可。

小貼士

1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次；
2.天氣熱的時候，浸泡墨魚乾最好放冰箱進行，以免臭水；
3.泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水會有腥味；
4.煲湯的水要一次性加足，煲湯的途中實在需要加水，要加開水；
5.煲湯需要加的水量根據煲湯的時間，食材的多少，自家火力的大小，所用鍋具干水程度等適當增減，我加的是2L。