肉片鯽魚粥

肉片鯽魚粥
材料：白米小鯽魚瘦肉片生薑片精鹽適量生抽少許生粉少許花生油少許白開水

做法

圖1.收拾好的小鯽魚放在篩漏里以一調味勺精鹽抹勻魚身腌制10分鐘去水份，白米以水浸泡，肉片以少許生粉少許生抽少許精鹽腌製備用。
圖2.起鍋下少許花生油，把腌制10分鐘的小鯽魚擱在鍋中略煎一下。
圖3.魚兩面都稍微煎一下，注入適量白開水進鍋里與魚起一燒開。
圖4.水燒開后蓋上蓋子中火煲15分鐘至湯水呈奶白色。
圖5.泡過水的白米瀝去水，倒入湯煲中，以一匙花生油及一調味勺精鹽攪拌勻。
圖6.鯽魚湯水滾了15分鐘后變淺奶白色時，關爐火，把鯽魚撈出備用，湯水倒進湯煲里，並攪拌一下湯水中的米。
圖7.放進幾片生薑片進湯煲里，蓋上煲蓋，以煲湯程序來煲粥。
圖8.煲了40分鐘后，米煲開米花時，把小鯽魚放進隔渣袋中，放進湯煲里，肉片也放進湯煲中繼續煲粥。
圖9.繼續煲了半小時左右，粥已經很糯了，聞到魚香，打開蓋子，夾出魚袋來。
圖10.夾出的魚去掉隔渣袋，瀝去粥水，稍微放涼後用筷子挑出魚肉來。（如果有小孩子吃的粥，就不必做圖9-圖10的步驟了，直接就讓魚袋與粥一直煲到結束。）
圖11.仔細挑去魚刺的魚肉用筷子戳成細碎蓉。（畢竟是小魚，魚刺多少還是挑不盡的，若是有小孩子吃的粥，就不必做魚茸的部分。）
圖12.把挑去魚刺的細魚蓉放回煲里，繼續煲15-30分鐘，便可撒上蔥花及精鹽關火享用了。

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