港式吐司

港式吐司的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

港式吐司的製作材料

高筋麵粉250g 白砂糖50g 雞蛋30g 全脂奶粉8g 鹽2g 酵母5g 黃油25g 水140g（酌情加減）

港式吐司的家常做法

1.首先把酵母用100g溫水（份量內）化開靜置15分鐘左右增加活性，把除黃油外的所有材料混合。倒入酵母水和額外的水，攪拌均勻后靜置幾分鐘讓麵粉吃透水份，更易出膜。然後開始揉啦，用手腕的力量揉，一手壓住麵糰另外一手往前壓扯出筋膜，揉、摔，拉扯都行。

2.麵糰揉到可以拉出大片筋膜時加入黃油，繼續揉，這時可以用手心的溫度來捏揉麵糰，加速黃油融化使其更快融入麵糰。完全融入後繼續揉麵糰直到能拉出大片不易破裂的薄膜。

3.揉圓麵糰，密封好室溫發酵至兩倍大，發酵好後分割成均等的三份，揉圓蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。擀成橢圓形由上往下捲起，再擀成長條狀捲起來放入模具。

4.放入烤箱，同時裡面放一碗熱水增加濕度。天氣冷可以打開烤箱發酵功能，發到九分滿（我喜歡10分滿）

5.烤箱預熱180度，烤箱下層烤40分鐘左右。十分鐘左右的時間注意盯著，上好色就及時加蓋錫紙，以免上色過重。烤好后馬上取出側卧放在架子上冷卻，手心溫度時密封保存。

6.最後來張成品圖

小貼士

麵包一發不要發酵過度，用手指戳個洞，不回縮不塌陷就是好了。上色及時加蓋錫紙，十分鐘左右就盯著。這個吐司我覺得手撕著吃比切片更好吃。