中種吐司

中種吐司的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

中種吐司的製作材料

高筋麵粉175g 即發酵母3g 水105g 高筋麵粉75g 細砂糖38g 鹽3g 蛋液20g 牛奶40g 黃油20g

中種吐司的家常做法

1.將麵粉加入酵母，加入水，混合均勻，放溫暖處發酵。

2.中種麵糰至內部呈蜂窩狀，有酒味。

3.將發好的中種麵糰與除黃油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG麵包機的桶內。

4.開啟麵包機的15分鐘揉面功能。

5.麵糰慢慢的混合在一起。

6.按2次揉面功能（共30分鐘），將面揉至擴展階段。

7.加入黃油。

8.再開啟麵包機的揉面功能，揉面30分鐘，麵糰就達到完全階段了。

9.取出麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，放溫暖處鬆弛30分鐘。

10.鬆弛后的麵糰分成三等份，滾圓后再鬆弛15分鐘。

11.將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓長條形。

12.輕拉麵團由上往下捲起起圓柱體，並輕壓收口。

13.再將圓柱體擀開。

14.輕拉麵團由上往下捲起起圓柱體，並輕壓收口。

15.麵糰收口朝下依次放入吐司模。

16.開啟COUSS烤箱的發酵功能，烤箱內放一碗溫水，將吐司模入進烤箱做最後發酵。

17.發酵至吐司模九分滿（我用了約2小時），在麵糰表面刷上一層簿簿的蛋液。

18.放進預熱好的烤箱，上下火180度，下層，烤35分鐘。