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黑麥提子麵包的製作材料：黑麥粉200克高筋粉100克鹽6克砂糖21克全麥天然酵種（100%水粉比例）100克酒嘖提子乾80克水1000克砂糖20克黑麥提子麵包的家常做法：1.將所有……
黑麥提子麵包的製作材料
黑麥粉200g 高筋粉100g 鹽6g 砂糖21g 全麥天然酵種（100%水粉比例）100g 酒嘖提子乾80g 水1000g 砂糖20g
黑麥提子麵包的家常做法
1.將所有材料一起攪拌至表面光滑有麵筋加入提子乾攪拌均勻即可，室溫30℃發酵3個小時左右，發酵原體積的2倍大左右
2.將麵糰分割成100g一個滾圓鬆弛20分鐘左右
3.將麵糰捲成圓柱形
4.將麵糰成型至圓圈形狀，室溫發酵
5.以溫度28℃室溫發酵60分鐘左右
6.將發酵好的麵糰進行燙麵，每面大概燙20秒左右，將水瀝干放入烤盤
7.以烤箱溫度220℃烘烤18分鐘左右
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