焦糖核桃麵包

焦糖核桃麵包的功效與作用

核桃：平喘、溫肺、補腎

焦糖核桃麵包的製作材料

核桃85g 細砂糖30g 水20g 無鹽奶油10g B高筋麵粉250g C無鹽奶油20g B細砂糖30g B鹽1/2t B冰蛋黃50g B即溶酵母粉3g（1/2t 1/4t) B冰水110g

焦糖核桃麵包的家常做法

1.蜜核桃：細砂糖加水用小火邊煮邊攪至糖熔化且沸騰，倒入核桃繼續邊煮邊攪，直到外表沾裹白色糖霜

2.即加入無鹽奶油，繼續邊煮邊攪拌至核桃呈咖啡色時即熄火

3.蜜核桃待涼后，鋪在烤模底部備用。（做蜜核桃不必先做，可利用麵糰發酵的時候做）

4.將材料B全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀，加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性麵糰

5.麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘

6.基本發酵好的麵糰，取出後排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7.將麵糰整成長約30-35cm的圓柱體，放入做法3的烤模內，用手粘緊接縫處，進行最後發酵約60分鐘

8.在麵糰表面均勻地刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，用175℃烘烤28分鐘左右

9.烘烤20分鐘左右，表面上色較深，我用錫紙蓋上，再繼續烘烤

10.出爐的麵包，脫模、倒置放在網架上待涼