花生醬堅果麵包

花生醬堅果麵包的製作材料

高筋麵粉（惠宜）175g 全麥粉75g 花生醬50g 酵頭58g 水149g 酵母2.75g 鹽0.75小勺 糖10g

花生醬堅果麵包的家常做法

1.高粉、酵頭、酵母、糖等乾料先混合均勻，一點一點下水和面，把高粉和酵頭揉和均勻成為一個光滑的麵糰

2.繼續用手揉面盡量讓麵糰光滑一點，我揉了五分鐘

3.採用摺疊法，把堅果摺疊進麵糰里

4.揉好的麵糰放到乾淨抹油的盆中，上面蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至麵糰兩倍大

5.取出麵糰排氣，把麵糰重新揉好，分割成115g/個，五份

6.繼續蓋上保鮮膜放在溫暖的地方做二次發酵

7.此時可以開始預熱石板，小德姐說預熱石板的時間要很久才能達到預定溫度，具體我是學習這裡的，很詳細。預熱溫度我設為240度。（我家的小烤箱，不敢把溫度設得太高。）

8.麵包發酵好后取出，先放在案板上，用鋒利的刀把麵糰割口

9.麵包發酵好石板也達到預熱溫度后。在烤箱最下層放置一個烤盤，裡面放上熱水，把石板取出，麵糰移到石板上，關上門，改220度先烤焙15分鐘。時間到后取出裝水的烤盤，繼續烤焙20分鐘即可