焦糖核桃墨西哥麵包

焦糖核桃墨西哥麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

焦糖核桃墨西哥麵包的製作材料

高粉175g,中種麵糰用 高粉25g,主麵糰用 低粉50g,主麵糰用 西班牙牛奶焦糖醬100g,主麵糰用 熟核桃仁60g,主麵糰用 全蛋液35g,中種麵糰用 牛奶95g,中種麵糰用 酵母1小匙,中種麵糰用 糖15g,主麵糰用 鹽1/2小匙,主麵糰用 黃油10g,主麵糰用 黃油30g 低粉35g 糖粉35g 全蛋液27g

焦糖核桃墨西哥麵包的家常做法

1.將中種原料攪拌均勻成團後進行發酵至2~3倍大，將發酵好的中種撕成小塊，后油法和主麵糰的原料揉至擴展階段（熟核桃仁除外），再揉入核桃仁，室溫鬆弛20分鐘

2.將鬆弛好的麵糰分割成6份，滾圓後放入紙膜中，進行二次發酵，發酵結束后再表面擠一圈墨西哥

3.烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘

小貼士

1.關於墨西哥醬：黃油軟化后加入糖粉攪勻，再分次加入蛋液攪勻，篩入低粉，切拌均勻即可

2.關於西班牙牛奶焦糖醬：做法見此（點擊即可）

3.在蛋糕和麵包中的堅果仁一般都是烤香放涼后使用，建議烤焙溫度100度，20分鐘左右（時間根據果仁大小靈活變化，只要聞著有淡淡的香味即可）。溫度過高，堅果內部容易烤焦油脂變性。

4.配方中的液體量要根據自家使用的麵粉的吸水性而靈活變化