焦糖蓮子麵包

焦糖蓮子麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

焦糖蓮子麵包的製作材料

高粉（金像）260g 蓮子泥100g 焦糖50g 細砂糖20g 水55g 雞蛋30g 鹽3g 黃油27g 酵母3g

焦糖蓮子麵包的家常做法

1.蓮子羹事先用攪拌機打成蓮子泥。糖40g加1大勺子水煮成焦糖色，加100g淡奶油煮成焦糖奶油備用

2.稱好高粉、細砂糖、酵母混合均勻，加入蓮子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一個均勻的麵糰，放在麵包機里攪拌至麵糰光滑

3.后油法加入軟化的黃油和鹽繼續低速揉面直到黃油全部吃進麵糰中

4.轉中速攪拌麵糰至能拉出透明薄膜的狀態

5.取一乾淨面盆抹入油，把麵糰滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵至麵糰二倍大

6.取出發酵好的麵糰排氣，繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7.稱一下麵糰，平均分割成6份。（我是89g/個）

8.整型：I、三份麵糰整成長條形：取一小份麵糰揉勻，擀開成牛舌狀，從長寬的橫向向下捲起，並把收口捏緊。處理好的麵條有間隔的一個一個排入鋪了油紙的烤盤中

9.II、另三份麵糰分別滾圓放在圓形麵包紙模內

10.整好的麵糰放在溫暖濕潤的地方二次發酵，進到麵糰兩倍大

11.發酵完全后，三個圓型的麵糰頂上刷上全蛋液，排上杏仁片做裝飾。長條型的麵糰刷上全蛋液，從中間用利刀剖開，兩邊排上杏仁片做裝飾

12.烤焙：預熱180度，中層上下火18分鐘