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烤蒜土豆麵包的製作材料:大蒜1/2頭土豆泥1/2杯高粉400克溫水360克乾酵母7克鹽1小勺糖1小勺玉米面適量(撒在披薩鏟上)烤蒜土豆麵包的家常做法:1.首先將土豆洗凈,連皮一起裹……
烤蒜土豆麵包的製作材料
大蒜1/2頭 土豆泥1/2杯 高粉400g 溫水360g 乾酵母7g 鹽1小勺 糖1小勺 玉米面適量(撒在披薩鏟上)
烤蒜土豆麵包的家常做法
1.首先將土豆洗凈,連皮一起裹上保鮮膜
2.把土豆放入微波爐中,用高火加熱6分鐘
3.取出土豆,土豆非常燙,一定要帶隔熱手套哦!切記!可以用牙籤插入土豆中檢查軟硬程度,如果還是太硬的話繼續放入微波爐加熱1-2分鐘
4.將土豆放入碗中趁熱去皮,用叉子壓成泥即可。我們因為是做麵包,所以不再進行其他加工,如果要直接食用的話,可以加入牛奶和適當的鹽、黑胡椒等調味料拌均即可
5.把整頭大蒜用錫紙包起來,在預熱至205度的烤箱內烤30分鐘。之所以要蓋著錫紙烤30分鐘,是防止在烤制過程中流失過多的水份。放涼后切去頂部,擠成蒜泥,量出1大勺(15毫升)備用
6.在大容器中混合酵母、鹽、糖、土豆泥、蒜泥和溫水,酵母不需要完全溶解。然後加入高筋麵粉,用木勺攪拌至乾濕均勻、沒有乾粉即可。這個步驟幾分鐘就能完成。蓋上蓋子(不需要密封),室溫發酵兩小時後放入冰箱冷藏過夜。我一般都是弄完就丟進冰箱,等到第二天再繼續做
7.冰箱冷藏一天後,麵糰會發至兩倍大
8.開始做麵包前取出來
9.雙手沾水,然後迅速抓起麵糰,用剪刀剪斷。如果覺得粘手就再次沾濕雙手,輕輕拉扯麵團表層收緊到底部,使其成為球形。然後放在鋪了烘焙防粘油紙的披薩鏟上,放鬆1小時。烘烤前在麵糰表面撒足乾粉,割出喜歡的紋路
10.在烘焙前20分鐘,把烘焙石板放在烤箱倒數第二層,最下面一層放一個空烤盤。230度預熱20分鐘后,把披薩鏟上的麵糰滑到烘焙石板上,迅速在烤盤上澆一杯沸水,關上烤箱門留住蒸汽。大約35分鐘或至麵包表面變硬就行。更大或者更小的麵糰需要調整烘烤時間
11.取出麵包放在架子上放涼之後,切片即可
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