紫薯慕斯蛋糕

紫薯慕斯蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

紫薯慕斯蛋糕的製作材料

低粉（過篩3次）45g 紫薯泥（壓擠過濾）40g 紫薯丁60g 蛋黃3個 牛奶45ML 色拉油30ML 白砂糖20g 蛋白3個 白砂糖30g 玉米澱粉5g 白醋幾滴 鹽少許 紫薯泥（壓擠過濾）30g－用於蛋糕卷 蜜紅豆適量 奶油乳酪80g 紫薯蛋糕長帝烤盤一個量 6寸圓模紫薯戚風一個量 鮮奶油（打發）適量 牛奶A80g 細砂糖A20g 淡奶油110g 吉利丁粉7g 牛奶B60g 細砂糖B10g 紫薯泥（壓擠過濾）80g 紫薯丁（熟）60g

紫薯慕斯蛋糕的家常做法

1.紫薯去皮蒸熟，壓成薯泥40g，60g切成1CM見方的小丁

2.蛋黃加入白砂糖攪拌均勻至糖化

3.加入牛奶和色拉油拌勻。再加入過濾好的紫薯泥拌勻

4.倒入過篩好的低粉攪拌均勻

5.蛋白加入白醋和鹽打至粗泡，加入玉米澱粉和白砂糖打至濕性－乾性發泡

6.取少許蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻，倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

7.烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊輕振兩下，烤箱預熱160度，放倒數第二層150度烤30分鐘左右

8.重複做法1－7再加入紫薯丁輕拌兩下，倒入6寸圓模中，烤箱預熱160度，150度倒數第二層烤50分鐘左右