玉米果醬戚風

玉米果醬戚風的製作材料

低粉90G克 獼猴桃果?120g(可用任意口味的果醬) 全蛋6個 細砂糖60g 沙拉油50g 玉米粉30G（不是玉米澱粉是棒子麵） 白醋少許

玉米果醬戚風的家常做法

1.粉類混合過篩。這個篩和桶是豆漿機的附屬品，我覺得也很好用，大小剛好

2.蛋白加白醋幾滴，鹽少許，低速打發蛋白，大約半分鐘就成這樣，加入三分之一糖

3.繼續高速打，三分鐘左右就有明顯的紋路了，但是沒有完全打發，再加三分之一糖

4.紋路越來越明顯了，這時加入全部的糖

5.停止，取出打蛋器，呈直挺狀態，並且蛋白糊非常厚，打起來已經有點阻力了，我覺得到了完全打髮狀態

6.蛋白糊放入冰箱冷藏，繼續打蛋黃糊

7.依次倒入果醬，和色拉油，打勻，這時候高速低速沒有關係，因為沒有粉類所以不會擔心出筋

8.最後分兩次倒入篩好的粉，最低速打勻，很快，幾秒鐘就勻了

9.取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白糊中繼續拌勻，有時候這一步我都是用打蛋器，膽子小的就免了吧，還是用橡皮刀。這是烤前的樣子，我用的八寸脫底偽中空，怕固定不好，在罐里加了黃豆。150度約一個小時