檸檬綠茶蛋糕

檸檬綠茶蛋糕的功效與作用

檸檬：和胃、生津止渴、安胎

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

檸檬綠茶蛋糕的製作材料

檸檬2個 綠茶茶葉5g 開水25毫升 雞蛋2個 細砂糖60g 低筋麵粉70g 植物油15毫升 另需一盆熱水 烤箱預熱180度

檸檬綠茶蛋糕的家常做法

1.檸檬用鹽搓洗一下，擦乾。將表面黃色那一層擦下來。我用的是在宜家買的專門用於檸檬擦絲的小工具，用一般的擦菜板也行，用最細的那個口，但那樣擦出來的就是碎屑，香氣釋放會更好，但口感不如檸檬皮絲。

2.用25毫升開水沖泡5g綠茶茶葉，備用。什麼綠茶都可以，當然用別的茶葉也行。茶葉別選太大的品種，隨便瞎舉個例子，太平猴魁這樣大片的茶葉，整片烤到蛋糕里，口感估計就不太好。一般常見的綠茶都可以。

3.雞蛋2個磕入攪拌盆，攪拌盆放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊用電動打蛋器攪打，分3次加入共計60g細砂糖，直到打發到光滑濃稠的奶油狀。

4.低筋麵粉70g過篩加入，用橡皮刮刀從底部往上兜，翻拌均勻。千萬不能畫圈攪拌。

5.倒入15毫升植物油、茶葉水（連同茶葉）、檸檬皮，快速翻拌均勻。

6.倒入模具，我用了幾個不同形狀的小蛋糕模，海綿蛋糕適用的模子很多，用啥都行，紙杯也行。這個麵糊分量不大，6寸的還勉強能用，8寸的模就不行了，底面積太大，烤出來會太薄。180度中層上下火，烤15-20分鐘。根據模具大小深淺調節。

7.還有閑情的話，可以打點兒淡奶油。我沒稱，隨手在淡奶油里加了點糖，打到7.8成發左右，搭配蛋糕一起吃很美味。

小貼士

1.將打蛋盆坐在熱水中，是因為全蛋在40度左右時最易打發。但熱水不宜太燙，以免雞蛋隔水加熱變成蛋花，且攪打時注意別讓熱水濺入蛋液。
2.使用家裡用來炒菜的植物油就可以，吃起來會比較清爽，但最好別用花生油、橄欖油等具有特殊氣味的油。如果想要更油潤香濃的口感，可以用融化的黃油代替植物油。
3.在翻拌麵糊時，出現適當消泡是正常的，因為全蛋打發后不如只打發蛋白那麼穩定。但假如消泡很厲害，麵糊拌好明顯可見變少了，或蛋糕烤好后並不蓬鬆，那麼很有可能是攪拌手法不對。切記要從底部往上翻拌，不可畫圈攪拌，動作要輕柔而快速。
4.由於不同的烤箱溫度不同，需要靈活調整烘烤時間。設定的時間到了之後，可用一根牙籤盡量深的扎人蛋糕中，如果拔出牙籤，上面是乾燥的，沒有粘著黏糊糊的麵糊，就說明完全烤熟了，否則就再烤幾分鐘。