栗粉核桃磅蛋糕

栗粉核桃磅蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

核桃：平喘、溫肺、補腎

栗粉核桃磅蛋糕的製作材料

中粉255g 栗子粉128g 鮮奶油160g 泡打粉0.5小勺 小蘇打0.5小勺 鹽0.5小勺 蛋4個（室溫） 白糖400g（我減到300g） 黃油227g（室溫略軟化） 朗姆酒80ML（我用咖啡酒） 核桃170g（略切碎）

栗粉核桃磅蛋糕的家常做法

1.取一個10寸中空模，抹油撒粉

2.混合中粉，栗子粉，泡打粉，小蘇打，鹽，過篩3次

3.由於黃油會被打發很久，所以黃油溫度不能太高，質地不能太軟，否則會融化，成品會低矮油膩，只要略軟化就可以。用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟，大概15秒，逐漸加入糖，同時維持第6或7檔打發速度，整個過程大概5分鐘，黃油會變得十分輕盈蓬鬆，成白色。（用手持電動攪拌機高速大概6到8分鐘。）

4.蛋打散。維持第6或7檔速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺

5.轉低速，加入1/3乾粉混合物，攪拌至沒有乾粉；然後加入一半鮮奶油和一半酒，攪拌至完全吸收；加入另外1/3乾粉，攪拌至沒有乾粉；然後加入剩下的鮮奶油和酒，攪拌至完全吸收；最後加入剩下的1/3乾粉混合物，攪拌至沒有乾粉。加入核桃碎，切拌均勻，倒入模具，抹平

6.放入預熱到325F（163C），烤至牙籤插入沒有蛋糊帶出，中間會鼓起有裂縫，大概70分鐘左右。取出后留在模具內10分鐘，然後脫模，在烤架上放涼

小貼士

要脫模乾淨有兩個要點：

1.模具要抹油撒粉；

2.要烤到位，否則肯定粘