藍莓紫薯蛋糕卷

藍莓紫薯蛋糕卷的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

藍莓：富含胡蘿蔔素

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

藍莓紫薯蛋糕卷的製作材料

低粉70g 黃油25g 藍莓100g 蛋黃4個 細砂糖30g 蜂蜜15g 蛋白4個 細砂糖65g 熟紫薯肉315g 糖35g 牛奶125g

藍莓紫薯蛋糕卷的家常做法

1.蛋黃和蛋白分開,蛋白放入無油水的盆中

2.蜂蜜隔水加熱(我用凝固成豬油狀的蜂蜜,融化后即用),蛋黃加入細砂糖打勻,加入加熱好的蜂蜜攪拌至濃稠發白

3.蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡(看圖上蛋白霜的狀態)

4.在蛋黃糊中加入蛋白霜一半的量輕拌均勻,篩入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中

5.和餘下的蛋白霜拌勻

6.加入隔水加熱快煮沸前的奶油拌勻

7.倒入鋪有油布的烤盤上,擺入藍莓,180度上下管倒數二層15分鐘,出爐后取出置烤網上

8.接著內餡:紫薯洗凈帶皮入鍋蒸熟,趁熱取出去頭去尾去皮(小心燙手),加入細砂糖和牛奶一起混壓成泥,用打蛋器攪打均勻

9.組裝:鋪上一張油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯餡,捲起即可