檸檬奶油蛋糕

檸檬奶油蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

檸檬奶油蛋糕的製作材料

黃油85g 低筋麵粉85g 檸檬奶油霜200g 雞蛋60g 檸檬汁25g 1大勺(15ML) 檸檬皮屑1小勺 細砂糖135g 水75g

檸檬奶油蛋糕的家常做法

1.檸檬蛋糕配料：黃油85g，雞蛋60g，檸檬汁25g，檸檬皮屑1小勺，低筋。粉85g，細砂糖70g。裝飾配料：檸檬奶油霜200g。檸檬糖漿：細砂糖65g，水75g，檸檬汁1大勺(15ML)。檸檬糖漿做法水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入檸檬汁即成

2.黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打5分鐘左右，直到將黃油打發，呈現膨鬆輕盈的狀態

3.分三次加入打散的雞蛋，每一次都要等雞蛋和黃油徹底融合以後，再加下一次

4.加入檸檬汁(此時不需要攪拌)

5.倒入檸檬皮屑(此時不需要攪拌)

6.低筋麵粉過篩入碗里

7.用橡皮刮刀翻拌，使黃油、檸檬汁、檸檬皮屑及麵粉都混合均勻，成為濃稠的麵糊。把麵糊倒入長方條形模具里，7分滿左右(一般的小水果條模具，這個配方的量可以做2個)。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右，直到完全膨發起來，表面呈現金黃色即可出爐

8.蛋糕出爐並冷卻以後，脫模。把拱起來的頂部切掉

9.切掉頂部的蛋糕，用刀橫切成薄薄的4片

10.先取1片蛋糕片鋪在工作台上，用毛刷粘檸檬糖漿刷在蛋糕片上，使蛋糕片濕潤

11.檸檬奶油霜裝入裱花袋，用小圓孔裱花嘴在蛋糕片上擠上檸檬奶油霜

12.蓋上另一片蛋糕片

13.再刷上檸檬糖漿，擠上檸檬奶油霜。重複這個步驟，直到4片蛋糕片都鋪完。把做好的蛋糕放進冰箱冷凍室冷凍15分鐘，直到檸檬奶油霜變硬

14.把冷凍好的蛋糕拿出來，用刀切掉四邊，露出整齊的切面

15.在蛋糕頂部用星型裱花嘴擠上一層檸檬奶油霜作為裝飾，檸檬奶油蛋糕就做好了

小貼士

1.做這款蛋糕的小水果條模具，和酥櫻桃蛋糕里的模具是一樣的。它很小巧（可以參看酥櫻桃蛋糕步驟圖第13步的圖片里，模具和手的比例），適合烤各種小型蛋糕。如果你的模具大小不一樣，也沒有關係，如果模具較大，可以根據實際情況調整配料的比例及烘烤時間，做成稍大一些的長條形蛋糕。

2.檸檬奶油霜的製作方法請點擊「烘焙屬它妙用無窮---基礎奶油霜」，看該文末尾的衍生產品部分。

3.有些同學對檸檬汁比較疑惑：是新鮮檸檬擠的汁，還是濃縮檸檬汁或者其他檸檬汁飲品之類的呢？這裡特別說明一下：本博客配方里提到的檸檬汁，都是指新鮮檸檬擠出的汁。買新鮮檸檬回家，對半切開，用手直接擠出汁就可以用了哈。

4.想要減少配方里的糖的同學請注意：如果減糖太多，這個蛋糕可能會比較酸哦。