法式注心蛋糕

法式注心蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

法式注心蛋糕的製作材料

奶油乳酪100g 細砂糖30g 蛋黃1個 朗姆酒1/2t 檸檬汁1/2t 香草精1/4t 淡奶油90g 低粉100g 黃油100g 糖70g 蛋黃2個

法式注心蛋糕的家常做法

1.奶油乳酪100g切小塊→軟化后攪拌至順滑→加入細砂糖30g→攪勻→分2次加入蛋黃2個→攪勻

2.乳酪糊中加入朗姆酒（RUM）1/2t 檸檬汁1/2t 香草精1/4t→攪拌均勻→裝入裱花袋→冷藏備用

3.黃油100g 糖70g→打發→加入蛋黃1個→打勻→加入淡奶油90g→打勻

4.加入過篩低粉100g→輕輕拌勻→裝入裱花袋備用

5.畫圈將麵糊擠在模具底部→再將麵糊緊貼側壁擠到模具高度的2/3→將乳酪餡擠麵糊留出的中間位置至與麵糊同等高度→在表面畫圈擠上一層麵糊→175度，中上層，30分鐘左右

小貼士

1.氣溫較低時可將奶油乳酪隔溫水操作，一定要攪拌到順滑無顆粒；

2.擠麵糊時要盡量緊貼模具側面，不然成品側邊會不平整；

3.麵糊中黃油已經打發，烤時蛋糕體會有些膨脹，所以麵糊不要超過模具8分滿。