藍莓幕絲蛋糕

藍莓幕絲蛋糕的製作材料

8寸海棉或者戚風蛋片2片 罐裝藍莓200g 鮮奶油250g 明膠片（吉利丁片）6g 藍莓果醬適量

藍莓幕絲蛋糕的家常做法

1.先做8寸海綿或者戚風蛋糕，過程我就省略了，請看我的另一個閨蜜菁制美食的專業水準的雲朵般的細緻——完美戚風

2.將蛋糕橫剖成薄片

3.明膠片用水泡軟待用

4.鮮奶油冷藏后打發待用

5.罐裝藍莓加熱至45度－50度，加入泡軟的明膠片拌勻

6.離火將鍋放入涼水中攪拌冷卻，加入打發過的鮮奶油，拌勻后的樣子

7.在幕絲圈中放入一片蛋糕片，我沒有幕絲圈，就把活底蛋糕模倒扣來替代了，蛋糕片應比幕絲圈稍小一些倒入1/2的藍莓幕絲，抹平再放入一片蛋糕再倒入剩餘的藍莓幕絲，抹平

8.放入冰箱中冷藏至幕絲凝結，我時間不夠，幕絲沒有完全凝結，所以看起來有「融化」的效果

9.取出，拿掉幕絲圈，表面用藍莓果醬和巧克力碎做裝飾

小貼士

如果沒有罐裝藍莓，可以用藍莓果醬代替，但是需要加入適量檸檬汁調味。

藍莓被稱為「漿果之王」，含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。具有極強的藥用價值及營養保健功能，被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一。

鮮奶油最好選用動物性鮮奶油，一是動物性鮮奶油奶香濃郁，口味很好，另一個是植物型鮮奶油是由植物油氫化處理的，不太健康。