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雞蛋手指餅的主料：蛋黃(3個)蛋白(2個)雞蛋手指餅的調料：糖粉(55克)低粉(75克)鹽(適量)做雞蛋手指餅所需廚具：電烤箱雞蛋手指餅的做法步驟1.蛋清蛋黃分開2.蛋白加入35克糖粉打至9分……
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雞蛋手指餅的材料
蛋黃(3個) 蛋白(2個)雞蛋手指餅的調料
糖粉(55g) 低粉(75g) 鹽(適量)做雞蛋手指餅所需做法
電烤箱雞蛋手指餅的做法步驟
1.蛋清蛋黃分開
2.蛋白加入35g糖粉打至9分發
3.蛋黃加入20g糖粉，用打蛋器打至微微發白
4.篩入35g低粉，用刮刀拌勻
5.將一半蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻
6..篩入剩下的35g低粉，翻拌均勻
7.再加入另一半蛋白糊，翻拌均勻
8.裝入裱花袋中
9.裱花袋剪一個小口，在烤盤中擠出長條形的麵糊
10..烤箱預熱，170度烤15分鐘，熄火后餘溫再烘10分種
11.冷卻后及時裝盤，以防受潮
小竅門：1.麵粉分次加入，否則糊糊會很乾，很難攪拌開。2.分次加入蛋白是為了防止消泡。3.拌麵糊的手法一定要注意，不能畫圈，輕輕地翻拌。4.這款餅乾的質地很鬆軟，出爐后要馬上密封保存，否則很容易受潮
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