杏仁蛋糕卷

杏仁蛋糕卷的材料

杏仁蛋糕卷的調料

做杏仁蛋糕卷所需做法

杏仁蛋糕卷的做法步驟

1.準備杏仁風味的全蛋打髮式蛋糕卷麵糊的材料，蜂蜜倒在細砂糖上一起稱量備用；

2.將低筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉充分混合均勻後過篩備用；牛奶加熱，保持在使用前不能冷卻；

3.將烤盤紙鋪好；鋪紙方法參考：咖啡風味樹樁造型蛋糕卷http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步驟

4.製作麵糊請參考：咖啡風味樹樁造型蛋糕卷http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步驟將雞蛋、細砂糖和蜂蜜混合打發，在蛋液表面寫「8」時能保持較長時間不消失的硬度，並且質地細緻，富有光澤；

5.加入過篩后的粉類材料用橡皮刮刀翻拌均勻；

6.將溫牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整個麵糊表面，並用橡皮刮刀迅速混合均勻；烤箱210度預熱；

7.將麵糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中（烤盤尺寸：28*38CM），將麵糊用刮板向四周抹開，至整體厚度均勻；

8.將麵糊放進預熱好的210度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右；

9.連同紙一起取出放在冷卻架上，上面覆蓋另一張烤盤紙靜置冷卻，冷卻后將貼著蛋糕片的紙撕掉；

10.將完全冷卻的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盤紙上，將3/4的奶油餡倒在蛋糕片上並抹開，再用刮板沿著蛋糕片外側邊緣橫向按壓出3條壓痕；（杏仁奶油餡的做法請參考日誌）