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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高粉120克低粉30克酵母2克細砂糖25克鹽2克雞蛋15克奶粉6克水80克黃油15克輔料豆沙餡100克紅豆100克巧克力適量小……
主料
高粉 120g 低粉 30g 酵母 2g 細砂糖 25g 鹽 2g 雞蛋 15g 奶粉 6g 水 80g 黃油 15g輔料
豆沙餡 100g 紅豆 100g 巧克力 適量小熊紅豆麵包的做法步驟
1.將麵糰主料用后油法揉到擴展階段，
2.室溫發酵至2.5倍大。
3.排氣滾圓后蓋上保鮮膜松馳20分鐘。
4.麵糰分成8個30g左右的麵糰，滾圓；
5.以及16g1g左右的麵糰；
6.30g的麵糰壓薄包住適量紅豆和豆沙餡。
7.收口朝下依次排放在鋪了硅油紙的烤盤中，
8.放到溫度38度左右，具有一定濕度的環境中進行二次發酵，發酵好的麵糰是原來的2～3倍大。
9.將發酵好的麵糰稍稍按扁，再用少許水粘上小圓球當耳朵。
10.烤箱中層，上火140度，下火170度，12分鐘即可。
11.取出后冷卻后，
12.用巧克力筆畫上眼睛和嘴巴即可。
小貼士
做耳朵的小圓球不用同時發酵，室溫蓋上保鮮膜另外擺放在一側即中，發酵發的麵糰若有些鼓，可稍稍按扁，再粘上耳朵，這樣烤制過程中不大容易掉。
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