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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉260克可可粉10克雞蛋25克輔料水160克酵母3克糖40克鹽2克黃油18克巧克力小餐包的做法步驟1.高筋麵粉、可可粉、細砂糖、酵……
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主料
高筋麵粉 260g 可可粉 10g 雞蛋 25g輔料
水 160g 酵母 3g 糖 40g 鹽 2g 黃油 18g巧克力小餐包的做法步驟
1.高筋麵粉、可可粉、細砂糖、酵母混合均勻，加入水和雞蛋揉勻。
2.把麵糰揉到略出筋，加入黃油揉面，直到黃油和麵糰全部吃合；加入鹽繼續揉面，直到麵糰表面光滑，能拉出透明的筋為止。
3.麵糰滾圓，放入乾淨的深盆里，表面蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至麵糰二倍大。（夏天放室溫就可以了）
4.發酵完成，取出麵糰排氣，稱量后平均分割成九份；麵糰分別滾圓，收口朝下，排入模具中，表面繼續蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵；發酵接近完成時開始預熱烤箱180度，麵糰表面用噴壺噴少許水。
5.放置烤箱中下層，用180度烤焙25分鐘即可。
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