小女孩蛋糕卷

主料

小女孩蛋糕卷的做法步驟

1.先在油紙背面畫上圖案

2.蛋清與蛋黃分離。10g白糖加入蛋黃攪勻

3.加入植物油，繼續攪勻

4.加入牛奶與煉乳，攪勻

5.篩入麵粉與澱粉，輕輕攪勻，切勿大力，以免出筋

6.20g白糖分三次加入蛋白，打發至濕性發泡即可（打發過頭，卷的時候會裂開）

7.蛋黃糊加入三分之一蛋白，上下左右攪勻

8.將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，繼續攪勻

9.取一小份蛋糕糊出來，加入可可粉，攪勻，裝入裱花袋，照著圖案著色，放入烤箱180℃烤1.2分鐘

10.取一小份蛋糕糊出來，裝入裱花袋，照著圖案著色，烘烤1.2分鐘

11.將抹茶粉加入剩下的蛋糕糊，攪勻，倒入烤盤，烤箱180℃烤15分鐘

12.趁熱撕開油紙，再重新蓋上去，晾涼

13.抹上打發好的奶油，捲起來，放入冰箱冷凍半小時，切開即可食用

小貼士

關於如何卷蛋糕卷時不會裂開：1.配?中液體含量稍多些;
2.蛋?打到濕性發泡即可;
3.烤的時間不宜過長.