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難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料蛋白2個蛋黃2個砂糖40g低粉55g橄欖油(或植物油)30g水30g色素淡奶油讓人心情愉悅的彩虹蛋糕卷(詳細步驟)的做法步驟1.雞蛋蛋清分……
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主料
蛋白 2個 蛋黃 2個 砂糖 40g 低粉 55g 橄欖油(或植物油) 30g 水 30g 色素 淡奶油讓人心情愉悅的彩虹蛋糕卷(詳細步驟)的做法步驟
1.雞蛋蛋清分離。(盛蛋清的盆要保證乾燥無水無油)
2.蛋黃加水,油,用蛋抽攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉
4.用蛋抽攪拌到無乾粉,無顆粒。(放一邊待用)
5.蛋清
6.電動打蛋器打至粗泡的時候加入砂糖
7.分三次加入砂糖,繼續攪拌
8.蛋白打至濕性發泡
9.取3分之一蛋白混入蛋黃糊中
10.蛋白分三次加入蛋黃糊,每次都要翻拌均勻 哦
11.做好的蛋糕糊是非常細膩的呢
12.蛋糕糊分為4份,每份裡面加入不同的色素
13.攪拌均勻
14.裝入裱花袋
15.交替擠入鋪了油紙的烤盤裡面,入烤箱的時候要摔幾下烤盤,震掉空氣。
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