斑斕葉蛋糕卷

主料

斑斕葉蛋糕卷（詳細步驟避免失敗）的做法步驟

1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入容器中，注意容器中不要有水有油

2.蛋清中，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器開中檔以上順時針圈圈方式打起，打至固體稠狀帶軟峰尖，拿起打蛋器不容易會滑落。（可以放入少許白醋會更容易打起）

3. 蛋黃加水、調和油、鹽，手動打蛋器攪打均勻發白；加入過篩后的麵粉，攪拌均勻無麵粉顆粒

4.取一半蛋白倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻

5.再把攪拌好麵糊倒回蛋白中

6.再次將蛋白和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，麵糊很明顯的細滑狀態

7.取適量的麵糊放另外容器，滴上適量斑斕色膏

8.攪拌均勻調好顏色

9.烤盤鋪好錫紙或油紙，調好的綠色麵糊裝進裱花袋，在烤盤上擠上喜歡的圖案，烤箱上下火180度預熱5分鐘，放入烤箱烤5分鐘左右待膏體凝固，取出在面上倒入剩下的麵糊

10.烤盤提起用力震一下，讓麵糊裡面的氣泡跑出（麵糊沒震好，烤好后蛋糕體會有小洞）

11.烤箱上火180度，下火160度，烤18-20分鐘

12.烤好的蛋糕取出，倒扣在錫紙或者油紙上

13.放涼的蛋糕，塗抹上一層卡仕達醬，依個人口味可以適量加減