免烤箱：電飯煲蛋糕卷迷你果醬蛋卷

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輔料

免烤箱：電飯煲蛋糕卷-迷你果醬蛋卷的做法步驟

1.電飯煲蛋糕做法
步驟一：拿2個容器，容器內不可有水跡，雞蛋利用蛋殼分離蛋清和蛋黃，一容器裝蛋黃，一個容器蛋清，備用。
步驟二：蛋黃容器內放少許鹽，一勺白糖，用刮刀上下划十字方式攪勻

2.步驟三：麵粉過篩后倒進步驟二 的蛋黃糊中，加少許泡打粉，十字方式一邊攪勻，一邊加水，攪拌至稠狀，再加入少量油攪拌均勻（注:攪拌時最好不要划圈圈方式，不然會容易發過頭）
步驟四：蛋清的容器中，加入白砂糖，份量至少為蛋清的一半（也可以加少許白醋，能使蛋白更易打發）；電動打蛋器中檔以上順時針圈圈打起，不間斷，打至蛋白呈固體軟峰狀，拿起打蛋器蛋白不容易滑落。

3.步驟五：把步驟四 的蛋白分2次加入步驟3蛋黃麵糊中，每次加入都用刮刀十字方式攪拌均勻后，再加第二次蛋白，輕輕攪拌至麵糊無顆粒狀。
步驟六：電飯煲內鍋洗乾淨后擦乾淨水份，倒少許油，用刷子均勻刷鍋壁，電飯煲調保溫狀態加熱2分鐘。

4.步驟七：把調好麵糊倒入已預熱的鍋中，輕敲幾下，消除麵糊氣泡，隨意在麵糊上加些乾果或葡萄乾。

5.步驟八：蓋上蓋子，電飯煲調標準煮飯功能鍵即可。
（一般會跳閘，就再按煮飯鍵，2次煮飯鍵時間蛋糕基本都熟了，我一般2次煮飯鍵大概40分鐘；期間可以留意下，看第2次煮飯鍵后還有差不多10分鐘快到時可以打開看看，看熟了就可以拔掉電源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，無粘稠乾爽即代表蛋糕熟了；蛋糕煮好后，輕輕倒出，要趁熱先切開，不然涼了水蒸氣散發了會縮回去，就不鬆軟了）

6.蛋糕最好后，接下來做蛋卷

7.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕切為3片，每片都另外放桌上散熱
散熱后，地下墊張油脂，放在卷壽司的竹席上

8.抹上果醬，像卷壽司一樣慢慢捲起來，放進冰箱冷藏一會定型后取出即可切塊食用

小貼士

1.打蛋白和蛋黃時，盆內切記要乾燥無水跡