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主料雞蛋1個植物油45g牛奶150g糯米粉150g白糖45g白醋3滴葡萄乾適量葡萄乾烤年糕的做法步驟1.取乾淨無水無油的兩個盆，分裝蛋白和蛋黃。蛋白加白糖打發至能保持紋路清晰的乾性泡沫，提起打蛋器能拉……
主料
雞蛋 1個 植物油 45g 牛奶 150g 糯米粉 150g 白糖 45g 白醋 3滴 葡萄乾 適量葡萄乾烤年糕的做法步驟
1.取乾淨無水無油的兩個盆，分裝蛋白和蛋黃。蛋白加白糖打發至能保持紋路清晰的乾性泡沫，提起打蛋器能拉出直立小尖角。
2.蛋黃加入植物油和牛奶打發膨脹均勻。糯米粉過篩加入蛋黃糊，攪拌均勻，加入葡萄乾拌勻。將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，上下翻攪均勻。蛋糊倒入派盤，放入烤箱烘烤。
3.預熱烤箱，上下火190℃，放入中層，烘烤30分鐘左右。
小貼士
沒有按一般烤年糕那樣放泡打粉，因此蛋白打發為乾性泡沫，這樣年糕更綠色、健康、美味，外皮香酥，內里軟糯。
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