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主料芒果300g淡奶油250ML吉利丁3片牛奶100g糖60g輔料芒果50g吉利丁半片糖10g溫水20g8寸芒果慕斯的做法步驟1.先準備一個8寸心形戚風,切成3片(這裡只用到兩片)菜譜里有……
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主料
芒果 300g 淡奶油 250ML 吉利丁 3片 牛奶 100g 糖 60g輔料
芒果 50g 吉利丁 半片 糖 10g 溫水 20g8寸芒果慕斯的做法步驟
1.先準備一個8寸心形戚風,切成3片(這裡只用到兩片)菜譜里有請查看
2.15g(3片)吉利丁用10g冰水泡半個小時至軟
3.泡吉利丁的時間可以製作芒果泥,300g芒果(去皮后凈重)加一半的牛奶(50g)放料理機攪拌成泥備用
4.淡奶油250g加60g糖(我用的是自己研磨的糖粉就是白糖放研磨機磨成粉),低速打6分發,就是有一點紋路就可以了,我用的是雀巢的需要提前12小時放冰箱冷藏,都說雀巢不好打發個人覺得還是蠻好的,主要是它易於保存一次一盒剛好不浪費(我好像廢話說多了啊,哈哈)
5.取出泡軟的吉利丁擠干水分放入剩下的50g的牛奶中,隔水加熱至吉利丁融化
6.融化的吉利丁和之前準備好的芒果泥混合均勻,然後再和打發后的淡奶油混合均勻。這樣芒果慕斯糊就準備好了,接下來做個漂亮的慕斯蛋糕吧
7.心形戚風去掉外面的一圈,(就是比模具小一圈啊,沒人幫忙拍圖真麻煩,不然親們看見圖就明白了),墊一片戚風倒入一半的慕斯糊,(喜歡吃芒果的親可以切一些芒果丁均勻的撒在上面,這樣切開的慕斯就能看見一粒一粒的芒果很是漂亮),放冰箱冷凍(是冷凍哦節約時間做好后是放冷藏哦不要搞錯了)一會待慕斯變硬,然後再放入一片戚風倒入剩下的慕斯糊放冰箱冷藏4個小時(如果著急放冷凍吧快一點)
8.芒果鏡面的製作,自己吃就不要做了麻煩,哈哈
一半的芒果加入10g糖放料理機攪成泥,2.5g(半片)吉利丁泡軟擰乾水分放入20g溫水裡面融化,然後兩者混合過篩既成鏡面,均勻的倒在慕斯蛋糕上面再冷藏4個小時,然後根據自己需要裝飾吧,最簡單的就是芒果切成花型一擺就大功告成了,既簡單又好看
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