海洋慕斯

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海洋慕斯介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料低筋麵粉30g雞蛋清2個食用色素2滴綿白糖50g明膠12.5g酸奶190淡奶油200ml雪碧80g波士藍橙酒60g海洋慕斯的做法步驟1.蛋……

海洋慕斯詳細內容

海洋慕斯
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

低筋麵粉 30g 雞蛋清 2個 食用色素 2滴 綿白糖 50g 明膠 12.5g 酸奶 190 淡奶油 200ml 雪碧 80g 波士藍橙酒 60g

海洋慕斯的做法步驟

1.蛋清打發分3次加入20g白糖,加入兩滴食用色素(我是為了好看才加的,可以不加)加入低筋麵粉。入烤箱160度20分鐘。

2.雪碧加熱,把明膠5g同雪碧一起加熱,完全融化後放涼,加入60g酒。放在冰箱保鮮層,待酒凍凝固即可使用

3.50g酸奶加熱,放入7.5g明膠一同加熱,直到明膠全部融化即可。待涼些后加入剩下酸奶;奶油加入30g白糖打發后,在把明膠酸奶加入奶油里打均勻

4.把蛋糕底分成兩片。蛋糕模具(活底)洗乾淨放入錫紙或保鮮袋,放入一片蛋糕,倒入剛剛打好的奶油酸奶,再放入一片慕斯,最後把奶油酸奶全部倒入模具。晃一晃模具,讓慕斯平整一些。放入冰箱保鮮凍一夜。

5.先把酒凍取出來,划幾刀,不用特別碎。再把凍好的慕斯蛋糕從冰箱拿出來,酒凍鋪滿蛋糕上面即可。

6.我做的是8寸的。由於第一次做蛋糕,也是在網上找的攻略。但是我的材料都會多一些。朋友都覺得味道不錯。這個蛋糕一定要有圍邊,要不然酒凍會掉的。我不懂做蛋糕的專業詞,就給初學者分享一下經驗吧。

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