酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯

1.藍色酒凍製作：40ml水倒入小鍋。

2.加入白砂糖攪拌均勻。

3.吉利丁泡在冰水裡軟化。

4.白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化，離火冷卻。

5.波士藍橙力嬌酒2瓶，這個配比放一瓶也可以就是顏色淡一些，但不用使用2瓶。

6.糖水液冷卻后倒入藍橙力嬌酒，攪拌均勻后顏色如圖。

7.冷藏調好的酒液成凍。

8.成凍後用叉子搗碎，冷藏備用。

9.酸奶葡萄乾迷你慕斯的製作：消化餅乾放在袋子里用擀麵杖擀碎。

10.碾碎好的消化餅屑。

11.黃油室溫軟化后加入到消化餅屑中。

12.用手把消化餅屑和黃油抓勻，抓勻后的樣子。

13.取3個穆斯圍邊折好，放到底托上。

14.把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內，用擀麵杖壓實。

15.葡萄乾放在攪拌機內攪碎，沒有攪拌機也可以用刀切碎一些。

16.酸奶我用的是伊利的優品嘉人，這個酸奶比較稠。

17.酸奶倒入碗內，加入10g的檸檬汁。

18.淡奶油隔冰水加糖粉打發到6.7分發。

19.將葡萄乾碎和一半的打發的淡奶油攪拌均勻，加入酸奶糊中，混合攪拌均勻后，加入餘下一半打發的淡奶油，混合均勻。

20.吉利丁冰水泡軟。

21.隔水融化吉利丁，因為酸奶不建議加熱，所以把吉利丁隔水融化了。

22.把融化成液體的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均勻。

23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯圍邊中，八分滿的樣子，冷藏6小時候后填入藍橙酒凍。

24.填好酒凍做些裝飾即可。