酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯

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酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯介紹

用料藍橙酒80ml酸奶150g淡奶油100ml葡萄干適量水40ml糖20g吉利丁1片黃油20g白砂糖20g消化餅干6片檸檬汁10g酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯的做法步驟……

酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯詳細內容

酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯
用料
藍橙酒80ml
酸奶150g
淡奶油100ml
葡萄干適量
40ml
20g
吉利丁1片
黃油20g
白砂糖20g
消化餅干6片
檸檬汁10g
 
酸奶葡萄乾海洋迷你慕斯的做法步驟

1.藍色酒凍製作:40ml水倒入小鍋。

2.加入白砂糖攪拌均勻。

3.吉利丁泡在冰水裡軟化。

4.白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化,離火冷卻。

5.波士藍橙力嬌酒2瓶,這個配比放一瓶也可以就是顏色淡一些,但不用使用2瓶。

6.糖水液冷卻后倒入藍橙力嬌酒,攪拌均勻后顏色如圖。

7.冷藏調好的酒液成凍。

8.成凍後用叉子搗碎,冷藏備用。

9.酸奶葡萄乾迷你慕斯的製作:消化餅乾放在袋子里用擀麵杖擀碎。

10.碾碎好的消化餅屑。

11.黃油室溫軟化后加入到消化餅屑中。

12.用手把消化餅屑和黃油抓勻,抓勻后的樣子。

13.取3個穆斯圍邊折好,放到底托上。

14.把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內,用擀麵杖壓實。

15.葡萄乾放在攪拌機內攪碎,沒有攪拌機也可以用刀切碎一些。

16.酸奶我用的是伊利的優品嘉人,這個酸奶比較稠。

17.酸奶倒入碗內,加入10g的檸檬汁。

18.淡奶油隔冰水加糖粉打發到6.7分發。

19.將葡萄乾碎和一半的打發的淡奶油攪拌均勻,加入酸奶糊中,混合攪拌均勻后,加入餘下一半打發的淡奶油,混合均勻。

20.吉利丁冰水泡軟。

21.隔水融化吉利丁,因為酸奶不建議加熱,所以把吉利丁隔水融化了。

22.把融化成液體的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均勻。

23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯圍邊中,八分滿的樣子,冷藏6小時候后填入藍橙酒凍。

24.填好酒凍做些裝飾即可。

小貼士

1.嘗試后覺得這個糖可以減量,這個酒本身就帶有甜味。
2.經濟划算的話,可以使用一瓶波士藍橙力嬌酒(40ml),只是顏色淺一些,不影響其他。

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