馬蹄餛飩

馬蹄餛飩的食材和調料

馬蹄餛飩的的家常做法，馬蹄餛飩怎麼做好吃

1.先煮花椒水，適量花椒加200ml清水

2.煮開後放涼備用

3.豬肉餡500g，加入蔥生薑末，生抽，鹽，雞精，調勻

4.調好的肉餡開始慢慢的加入花椒水，分三次吧，加一次要充分拌勻，順時針方向轉圈攪打至肉餡把水分充分吸收，加完花椒水后還要再繼續按一個方向快速的轉圈攪打至肉餡粘稠不好操作時即可

5.到這裡，肉餡就調好了。（我一次做的多，只取一部分加了馬蹄做餛飩，其餘分包冷凍，隨用隨取。）

6.新鮮的馬蹄去皮開水氽燙幾分鐘，過涼剁細

7.取一部分肉餡加入馬蹄碎拌勻，肉餡與馬蹄碎的比例是2.1或1.5

8.餛飩窄的一頭填適量肉餡

9.由外向內卷兩折

10.度反轉過來,在餛飩兩端抹水，粘合兩端即可

小貼士

1.肉餡加入花椒水的作用除了解膩以外，還會使肉餡吃起來更加的鮮嫩多汁。

2.肉餡兒的加水量是根據肉的肥瘦程度來決定，一般瘦肉多的可加水相對多些，肥肉多的話可適當減少加水的量，當然，如果你買到注水過多的肉另當別論。

3.以上我用500g豬絞肉調出的肉餡，是分三次用完的，這樣調一次也蠻累滴，多調一些可以分包冷凍在冰箱，如果第二天早餐決定吃餛飩的話，晚上把肉餡兒拿出來解凍，早上輕輕鬆鬆就出爐一份營養的早餐啦。

4.最後，餛飩皮也是可以冷凍滴，不知道大家知不知道，我跟別人說的時候大家都不信，說是冷凍的餛飩皮就不能用了，我以我的實踐經驗告訴大家，餛飩皮可以冷凍，分包碼好冷凍，用之前提前拿出來解凍，放在那裡不用管它，直到完全解凍，就像剛買滴一樣。