黃油水果麵包卷

黃油水果麵包卷的食材和調料1

高筋麵粉225g 牛奶125g 黃油30g 雞蛋45g 細砂糖10g 快速乾酵母1又1/2小勺(7.5ML，約4.5g) 鹽1/2小勺（2.5ML，約2.5g）

黃油水果麵包卷的食材和調料2

各式水果乾120g 黃油35g 紅糖35g 全蛋液適量

黃油水果麵包卷的食材和調料3(蜂蜜水)

蜂蜜15g 溫開水1小勺（5ML）

黃油水果麵包卷的家常做法，黃油水果麵包卷怎麼做好吃

1.根據一般麵包的製作方法，把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵

2.發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麵粉在麵糰上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了

3.將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。然後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵

4.120g水果乾切成小丁（可根據自己喜好選擇多種水果乾混合。如櫻桃干、蔓越莓干、菠蘿干、葡萄乾等）。用清水浸泡15分鐘，然後將水果乾徹底瀝干。（這一步可提前準備好）

5.中間醒發好的麵糰，放在案板上擀開成為長方形薄片

6.將35g軟化的黃油均勻塗抹在麵糰表面

7.撒上35g紅糖，並撒上水果乾。盡量撒均勻

8.從較長的一邊捲起來

9.卷好的麵糰，切成9段

10.將切好的麵糰，橫切面朝上均勻擺放在邊長為7英寸的方形蛋糕模里。（若沒有方形蛋糕模，可使用直徑8英寸的圓形蛋糕模代替）

11.將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘），直到麵糰變成原來的2倍大。在麵糰表面刷一層全蛋液，將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到表面金黃色。出爐后，將15g蜂蜜和1小勺溫開水兌勻，立刻刷在熱的麵包表面。冷卻后脫模，並撕開成9小塊即可

小貼士

1.水果乾用清水浸泡15分鐘，可以去除多餘的糖分及表面的浮塵，也可以使水果乾濕潤。如果你選擇的有葡萄乾之類小巧的果乾，就不用切丁了哈。2.麵包出爐后立刻刷上蜂蜜水，可以使麵包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。