義大利千層肉醬面

義大利千層肉醬面的配料:

蕃茄、紅蘿蔔、牛肉、洋蔥、碎大蒜、九層塔、橄欖油、奶油、麵粉、鹽、豆蔻粉。

如何做義大利千層肉醬面：

1.蕃茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替)

2.紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。

3.取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。

4.另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。

5.煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。

6.取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重複前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。

步驟一：在牛肉糜里我放的調料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。

步驟二：最重要的是進烤箱前，正宗的操作是先塗一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然後開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之後就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回划幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，這樣正好夠鋪5層。完了以後再划些奶油細線，感覺像畫大寫意一樣。

步驟三：做完了用鋁膜封好，烤箱已經預熱半小時了，在200℃的溫度下，放進去40分鐘后就可以拿出來。烤好后，據說要放10分鐘左右，然後再開蓋子。

步驟四：其實，切成塊后，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當然最好是之前準備的那種，裡面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄欖油。

趕快試試吧，做一道屬於你的義大利千層肉醬面。