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材料: 豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80?，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15? 豬肉丸做法: 1.將豬瘦肉……
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80?，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15?
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
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